Les symptômes d’une carence en magnésium sont faciles à reconnaître. Ceux-ci incluent des maux de tête, un mauvais sommeil, de la nervosité et des difficultés à se détendre, des articulations raides et une pression artérielle élevée. La carence en magnésium est plus fréquente que la carence en calcium. Pourtant, il est tout aussi important, sinon plus, que le calcium, car il est impliqué dans plus de 300 réactions métaboliques de l’organisme. Son rôle le plus fondamental réside en partie dans le bon métabolisme du cholestérol, des triglycérides et des glucides. Les aliments les plus riches en magnésium comprennent les légumes à feuilles vertes, les graines (citrouille, tournesol et sésame), ainsi que les légumineuses et le poisson. Un régime alimentaire occidental typique est dépourvu de niveaux adéquats de magnésium. Notre mode de vie occidental moderne et notre mauvaise alimentation (riche en glucides raffinés) augmentent nos besoins en magnésium.
Souvent, les symptômes d’une carence en magnésium peuvent être résolus en consommant suffisamment de magnésium, mais plusieurs facteurs limitent l’absorption du magnésium, et donc la récupération :